معايير الجودة العالمية للأرز: طول الحبة، نسبة الكسر، والرطوبة وطرق فحص الشحنات

ملخص الدليل: دليل المواصفات القياسية لفحص شحنات الأرز البسمتي والمصري، وكيفية التأكد من شهادات الفحص ومطابقتها للمواصفات قبل استلام الشحنة.

كيف تضمن جودة كل شحنة أرز تستلمها؟

في شركة العز، تخضع كل دفعة أرز مستوردة من الهند أو مصنعة في مضربنا بكفر الشيخ إلى فحص معملي صارم طبقاً للمواصفات القياسية المصرية (ES) وهيئة سلامة الغذاء العالمية (ISO / SGS). إليك أهم العناصر التي يجب فحصها:

---

1. متوسط طول الحبة (Average Grain Length - AGL)

* يقاس بواسطة فرجار إلكتروني دقيق (Digital Caliper) أو جهاز فحص الحبوب الرقمي (Grain Analyzer). * يؤخذ عينة عشوائية من 100 حبة غير مكسورة ويحسب المتوسط الحسابي.

أرز بسمتي فاخر (1121): يجب ألا يقل عن 8.35 مم قبل الطهي.

---

2. نسبة الكسر (Broken Grain Percentage)

* تعرف الحبة المكسورة بأنها أي حبة يقل طولها عن 3/4 من الطول الأصلي للحبة الكاملة.

المعيار الفاخر لدى العز: لا تتجاوز نسبة الكسر 1.0% في أصناف النخبة، و2% كحد أقصى للأصناف التجارية.

---

3. نسبة الرطوبة (Moisture Content)

* تعتبر الرطوبة العامل الحاسم في صلاحية الأرز ومدة تخزينه. * الرطوبة المثالية يجب أن تكون **بين 11.5% و 12.5%**. * إذا زادت الرطوبة عن 14% يصبح الأرز عرضة للتسويس والعفن الفطري ويفقد صلابته أثناء الطهي.

---

4. نسبة النقاء والشوائب (Purity & Foreign Matter)

* يتم تمرير الأرز عبر ماكينات فرز إلكترونية ضوئية متطورة (Sortex Optical Sorters) لإزالة أي حبات ملونة أو شوائب أو بذور غريبة، لتحقيق نسبة نقاء تصل إلى **99.5%**.

هل لديك استفسار تجاري حول هذا الصنف؟

تواصل مع الدعم الفني والمبيعات بشركة العز للحصول على استشارة متخصصة.

تواصل واتساب المبيعات